Die Rezepte des Konsortiums

ZACKENBARSCHROULADEN MIT TALEGGIO G.U. UND ZUCCHINI

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  • Schwierigkeit: Leicht
  • Portion: für 4 Personen

ZUTATEN

ANLEITUNG

  1. Die Filets sanft klopfen, ohne sie zu zerstören. Danach die Filets der Länge nach halbieren.
  2. Die gewaschenen, gesäuberten und Julienne geschnittenen Zucchini in etwas Öl und Salz in einer Pfanne schwenken.
  3. Drain wenn sie weich sind
  4. ie Zucchini abseihen und in die Mitte der 4 Filets legen. Danach Taleggio g.U. Würfel darauflegen. Die Rouladen formen und mit einem Stängel Schnittlauch verschließen.
  5. Die Rouladen in eine Pyrexform legen, mit extranativem Olivenöl beträufeln und im warmen Ofen einige Minuten gratinieren.
Gericht servieren
  1. Dieses Gericht kann mit gegrillten Polentascheiben, einer Tomatenconcassé (mit Öl, Salz und Thymian gewürzt).
  2. Oder mit einer Zucchinicreme (zwei Zucchini dampfgaren, anschließend pürieren und mit extranativem Olivenöl verfeinern) serviert werden.
  3. Abschließend wird das Gericht vor dem Servieren mit einigen Blättern frischem, duftendem Basilikum versehen.