Comment faut-il conserver le Taleggio ?

Le Taleggio est un fromage naturel et vivant ; en effet sa maturation continue jusqu’à ce qu’il soit consommé. Par conséquent, le Taleggio doit être conservé avec soin pour que son goût et son arôme soient toujours agréables et pour maintenir une bonne consistance.

Il faut acheter une quantité de Taleggio que l’on peut manger dans les 5-7 jours après l’achat. Cela assurera des caractéristiques optimales du produit même si le Taleggio peut être conservé plus longtemps.

Le Taleggio se conserve très bien et pendant des semaines au réfrigérateur, entre 0°C et 6°C selon son degré de maturation ; il convient de l’envelopper dans un chiffon humide pour que la croûte reste souple.

Le Taleggio doit être conservé dans son emballage d’origine ou dans une feuille de papier assurant le passage de l’air. Il ne faut pas utiliser du film alimentaire qui empêche le passage de l’air et entraîne la fermentation du fromage.