Présentation: Le consortium de protection du fromage Taleggio

Le Consortium de protection du fromage Taleggio a été constitué en 1979, neuf ans avant la reconnaissance formelle de l’appellation d’origine.

Aujourd’hui il est composé de producteurs laitiers, de producteurs fromagers et d’affineurs, ainsi que plus de 80 entreprises qui adhèrent en qualité d’utilisateurs de la marque imprimée sur les emballages du Taleggio (adhérents).

Le Consortium protège le produit, il veille à l’amélioration de sa qualité et il promeut sa production et sa commercialisation.

Voici ses principaux objectifs :

  • Actions de promotion au niveau national et international ;
  • Activités de vérification de l’utilisation correcte de l’appellation « Taleggio» pour protéger l’originalité et le caractère traditionnel de la production ;
  • Assistance technique aux producteurs laitiers, aux producteurs fromagers et aux affineurs ;
  • Education alimentaire.

Pour mener à bien ses activités, le Consortium travaille en collaboration étroite avec les Instituts de recherche, les Instituts Universitaires, l’ICQRF (Inspection Centrale de protection de la Qualité et de la Répression des Fraudes pour les produits agroalimentaires) du Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières) ainsi qu’avec tous les organismes de contrôle et de protection.

Depuis 2009, le Consortium de protection du fromage Taleggio est entré dans le Projet Alti Formaggi (Fromages de qualité), il s’agit d’une association qui regroupe plusieurs Consortium de fromages de la Lombardie. Alti Formaggi a pour objectif d’interagir activement avec les consommateurs non seulement à travers le réseau mais aussi grâce à des présences actives et des initiatives spécifiques, la formation et l’information dans le monde scolaire, la promotion et la valorisation aussi bien des produits associés que des produits A.O.P. et I.G.P.

Les activités du consortium de protection du fromage Taleggio

Constitué en 1979, le Consortium de protection du fromage Taleggio est le représentant suprême de la filière de production.

Parmi les activités les plus importantes que le Consortium met en œuvre pour défendre le fromage Taleggio, il faut citer la protection, la valorisation, la promotion et la surveillance ; cette dernière est exécutée sur toute la production disponible sur le marché, aussi bien en Italie qu’à l’étranger.

Le respect des règles et l’amélioration de la qualité, qui sont les pierres angulaires du Consortium, sont aujourd’hui soumis à des examens et des vérifications de plus en plus scientifiques.