In cucina

Il Taleggio è un tipico, e ottimo, formaggio da tavola: si può consumare come secondo piatto oppure a fine pasto; in questo caso è ottimo anche accompagnato ad alcuni frutti, come mele e pere.

Il Taleggio deve essere servito a temperatura ambiente, per esaltarne appieno sapore ed aroma. Non è necessario togliere la crosta, ma è sufficiente raschiarla.

Il Taleggio è anche un prezioso ingrediente nella preparazione di primi piatti (paste, risotti, zuppe), di secondi piatti (frittate), d’insalate e anche di alcuni tipi di pizza e di crêpes.

Il Taleggio, infatti, è particolarmente versatile in cucina perché fonde molto facilmente: è quindi indicato nella preparazione di ripieni perché facilmente amalgamabile con altri ingredienti. Inoltre, “imbrunisce” facilmente; ed è quindi, particolarmente adatto per i gratin.

Il ricettario del Taleggio D.O.P.

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Ricette a base di Taleggio D.O.P. tratte da “Piaceri da gustare”

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