Come si conserva il Taleggio

Il Taleggio è un formaggio naturale e vivo, infatti la sua maturazione prosegue fino a quando viene consumato. Il Taleggio deve perciò essere conservato con cura per mantenerne gradevoli il gusto, l’aroma e la consistenza.

Comprare quantità di Taleggio che possano essere consumate entro 5-7 giorni dall’acquisto. In questo modo, si avrà a disposizione il prodotto con le caratteristiche ottimali, anche se il Taleggio si può conservare molto più a lungo.

Il Taleggio si conserva ottimamente e per settimane nel frigorifero, fra 0°C e 6°C secondo il grado di maturazione; è opportuno avvolgerlo in un telo umido per mantenerne la morbidezza della crosta.

Il Taleggio deve essere conservato nell’incarto nel quale è normalmente venduto. In ogni caso, deve essere utilizzato un incarto che permetta il passaggio dell’aria. Non avvolgerlo quindi in pellicole di plastica, che impediscono il passaggio dell’aria causando fermentazione.