Coupez le Taleggio AOP en dés. Versez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez le taleggio AOP et la ciboulette. Laissez reposer 30 minutes. Faites fondre sur le feu très doux.

Lavez les coquilles et leurs noix.

Mettez les noix dans les coquilles, huilez, versez la fondue et recouvrez de gressins broyés. Passez au four à 200° pendant environ 8 minutes. Retirez du four et décorez avec la ciboulette hachée.