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PATATE FARCITE CON PANCETTA E TALEGGIO D.O.P.
La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Barbara Farinelli autrice del blog Lo Spicchio d'Aglio.
- Difficulty: Easy
- Prep Time: 1 hour
- Cook time: 30 minutes
- Serving: 2 servings
Ingredients
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- Potato 4 piccole
- Rosemay 2 rametti
- Taleggio P.D.O. 50 g
- Salt q.b.
- Pepe nero q.b.
- Bacon 4 fette - non troppo grassa
- Extra-virgin olive oil 1 cucchiaio
- Garlic 2 spicchi
Instructions
- Lavare le patate sotto acqua corrente e spazzolarle bene. Se le lessate, meglio farlo con la buccia, per una trentina di minuti circa in abbondante acqua salata. Se invece le cuocete a vapore pelarle e tenerle 35 minuti circa. In ogni caso, prima di ritirare le patate pungerle con uno stecco per verificarne la cottura. Deve entrare morbidamente.
- Nel frattempo lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle molto finemente con la mezzaluna su un tagliere.
- Affettare il Taleggio D.O.P. in 8 fettine sottili della dimensione delle patate.
- Ritirare le patate e lasciarle intiepidire. Se si sono lessate pelarle.
- Tagliare le patate orizzontalmente in tre parti con un coltello molto affilato cercando di non romperle.
- Salare le fette di patata, peparle e cospargere con un po' di trito.
- Appoggiare sulla prima fetta di ogni patata una fettina di Taleggio D.O.P. e mezza fettina di pancetta, ricoprire con la seconda fetta di patata, distribuire un'altra fettina di Taleggio D.O.P. e la pancetta, quindi ricomporre la patata.
- Salare leggermente in superficie, unire altro trito e pepe.
- Quando si sono farcite tutte le patate compattarle stringendole con le mani, quindi legarle con spago da cucina facendo attenzione a non stringere troppo per non romperle.
- In una capace padella mettere l'Olio Extravergine di oliva D.O.P. e l'aglio spellato. Farlo ben dorare a fiamma media, quindi unire le patate, il rosmarino rimasto e un pizzico di sale.
- Farle rosolare da tutti i lati finché non saranno abbrustolite, quindi ritirarle su un piatto. Eliminare lo spago e infilzarle con uno stuzzicadenti per mantenerle in forma.
- Rivestire una teglia con carta da forno, disporvi le patate ed infornarle a 200° C per 5 minuti circa. Tenerle d'occhio per evitare che il ripieno fonda eccessivamente.
- Servire immediatamente.