Ingredientes

• • Berenjena 1kg en rodajas
  • Taleggio D.O.P. 300 g
  • Quartirolo Lombardo D.O.P. 300 g
  • Tomate pelado 400 g
  • Cebolla media triturada
  • Ajo 1 diente triturado
  • Albahaca al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Aceite para freír al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

Freír las berenjenas en aceite caliente. Dejar escurrir bien, salar y conservar.

En una cacerola pochar en aceite la cebolla con el ajo. Añadir los tomates pelados, aromatizar con albahaca troceada y salar. Cocer la salsa durante 15/20 minutos.

Cortar en tacos el Taleggio D.O.P. Untar una fuente de horno y disponer la primera capa de berenjenas, cubrir con un velo de salta de tomate y esparcir el Taleggio D.O.P.

Cortar en tacos el Quartirolo Lombardo D.O.P. Sobreponer otra capa de berenjenas, tomate y luego Quartirolo Lombardo D.O.P.

Proceder de la misma manera hasta terminar los ingredientes. Hornear a 190° durante aproximadamente 30 minutos. Sacar del horno, decorar con albahaca y servir.