Las recetas del Consorzio
MEDALLONES DE CUSCÚS CON PESTO Y DADOLADA DE TOMATITOS Y TALEGGIO D.O.P.
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- Dificultad: Facíl
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Cantidades: para 4 personas
Ingredientes
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- Cuscús rápido 320 g
- Agua 350 ml
- Pesto genovés 200 g
- Taleggio D.O.P. 200 g
- Tomates de Pachino 20
Preparación
- Comenzar preparando el cuscús. En un bol de cristal, versar el agua hirviendo y rápidamente el cuscús. Cubrir con un film transparente y dejar reposar hasta que se enfríe completamente.
- Soltar el cuscús con un tenedor, unir el pesto y mezclar hasta que quede bien amalgamado.
- Mientras tanto cortar los tomates a la mitad, retirar las semillas y cortarlos en trozos pequeños.
- Cortar el Taleggio D.O.P. en tacos y con la ayuda de un cortapasta formar un medallón de cuscús en el plato.
- Añadir algunos tomates cortados y los tacos de Taleggio D.O.P.
- Concluir con un chorro de aceite de oliva virgen extra y pimienta fresca.