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TARTA DE ROSAS RELLENA de PANCETA A LAS HIERBAS Y TALEGGIO D.O.P.

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  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Cantidades: para 6 personas

Ingredientes

Preparación

  1. Deshacer la levadura en poca agua templada, con una cucharadita de azúcar y dejar que se active en un lugar templado y cubierto: nada más que en la superficie aparezcan las clásicas ondulaciones, añadirlo a las harinas previamente tamizadas en un recipiente. Añadir poco a poco 250 ml de agua, amasando rápidamente con las manos y luego el aceite. Uñadir el resto del agua solo si la masa siguiera resultando seca. Para terminar, añadir la sal.
  2. Proseguir en una superficie de trabajo en la cual se ha esparcido una ligera capa de harina y seguir amasando hasta obtener una masa suave y elástica: dejarla reposar para que fermente en un recipiente, cubierta con un paño, durante aproximadamente tres horas hasta que la superficie sea dos veces la original. o
  3. Después, deshinchar la masa en la superficie de trabajo, seguir amasando durante algunos minutos y extenderla con un rodillo formando un rectángulo de aproximadamente 0,5 cm de altura.
  4. Con una rueda para cortar la pizza, realizar 7 tiras de 4 cm de ancho y 10 de largo y sobre cada una de ellas colocar una loncha de panceta y algunos taquitos de Taleggio D.O.P.: enrollar sobre sí mismas las tiras, formando 7 rollitos, que se dispondrán en un molde, en el cual previamente se ha esparcido aceite y harina, 6 en los bordes y una en el centro, un poco separadas entre sí.
  5. Dejar nuevamente fermentar por lo menos durante una hora, hasta que la masa crezca de modo que ocupe el espacio entre un rollito y otro; esparcir una yema de huevo batido con un pincel y hornear a 180°C durante aproximadamente 40 minutos. La tarta estará lista cuando la superficie presente un bonito color dorado.
  6. Una vez horneada, dejar enfriar la tarta durante 10 minutos. Luego desmoldarla y dejarla de nuevo enfriar sobre una rejilla.