Las recetas del Consorzio
ERBAZZONE DE ESPINACAS, TALEGGIO D.O.P. Y GUINDILLA
A Popeye le encantaría. Taleggio D.O.P. y espinacas, ¡que fuerza!. ¡Que pareja en la cocina!
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Cantidades: para 8 personas
Ingredientes
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- Harina tipo 00 250 g
- Manteca de cerdo 40 g
- Aceite de oliva virgen extra 15 g
- Agua templada 130-150 g
- Espinacas frescas 1,2 kg - hervidas y escurridas
- Panceta 80 g
- Taleggio D.O.P. 400 g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- Unir la sal, el aceite, la manteca, y gradualmente el agua, a la harina.
- Amasar hasta obtener una masa suave.
- Dejarla reposar durante 20 minutos en un lugar fresco, protegida por un film trasparente de cocina.
- Cortar en tacos el Taleggio D.O.P.
- Saltear en poco aceite la panceta picada.
- Añadir las espinacas, salpimentar y dejarlos coger el sabor durante algunos minutos. Dejar enfriar.
- Dividir la masa previamente realizada en dos partes, una ligeramente más grande que la otra, luego extenderlas muy finas con el rodillo en una superficie de trabajo sobre la cual se ha extendido una ligera capa de harina.
- Trasladar la pieza de masa extendida de mayor tamaño a una bandeja de 26 x 37 cm forrada con papel de horno.
- Repartir el relleno en la masa, distribuir el Taleggio D.O.P. y cubrir con la otra parte de masa extendida
- Cerrar bien las piezas de masa presionando los bordes.
- Pinchar la superficie con los dientes de un tenedor, con un pincel extender sobre la superficie con un pincel una ligera capa de aceite y hornear a 200° durante 40 minutos.
- Sacar del horno y cortar el erbazzone en tro