Les recettes du Consortium
BARQUETTES DE CHICORÉE ENDIVE AU TALEGGIO A.O.P
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 minutes
- Portion: pour 4 personnes
Ingrédients
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- Chicorée endive 2 têtes
- Taleggio A.O.P. 300 g
- Ricotta 150 g
- Roquette 50 g
- Paprika doux 1 pincée
- Miel millefleurs 2 cuillères à soupe
- Noix 70 g (broyées)
Instructions
- Retirer le trognon de la chicorée puis l’effeuiller sans casser les feuilles; choisir 16 belles feuilles, les laver et les sécher en tamponnant avec un torchon; aplatir le fond de la barquette formée par la feuille de chicorée pour qu’elle tienne bien dans l’assiette.
- Dans un saladier, mettre la moitié du Taleggio A.O.P, la moitié de la ricotta, la roquette coupée fine, une pincée de paprika puis mélanger pour bien amalgamer le tout.
- Dans un autre saladier, mettre le Taleggio A.O.P. restant, la ricotta restante, 1 cuillère à soupe de miel, les noix broyées puis bien mélanger.
- A ce stade, remplir 8 barquettes avec le premier mélange (Taleggio A.O.P., ricotta, roquette et paprika) et 8 barquettes avec le second mélange (Taleggio A.O.P, ricotta, miel et noix).
- A ce stade, remplir 8 barquettes avec le premier mélange (Taleggio A.O.P., ricotta, roquette et paprika) et 8 barquettes avec le second mélange (Taleggio A.O.P, ricotta, miel et noix).