Ingrédients

• • Aubergine 1kg en tranches
  • Taleggio A.O.P. 300 g
  • Quartirolo Lombardo A.O.P. 300 g
  • Tomates pelées 400 g
  • Oignon 1/2 hachée
  • Ail 1 gousee hachée
  • Basilic à discrétion
  • Huile d’olive vierge extra à discrétion
  • Huile pour la friture à discrétion
  • Sel à discrétion

Instructions

Faites frire les aubergines dans l’huile chaude. Egouttez-les bien, salez légèrement et mettez-les de côté.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez les tomates pelées, aromatisez avec le basilic émincé et salez. Laissez cuire la sauce 15 à 20 minutes.

Coupez le Taleggio DOP en dés. Huilez un plat à four et étalez au fond une première couche d’aubergines, nappez de sauce tomate et recouvrez de Taleggio DOP.

Coupez le Quartirolo Lombardo DOP en dés. Superposez une autre couche d’aubergines, tomate et puis de Quartirolo Lombardo DOP.

Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Passez au four à 190° pendant environ 30 minutes. Retirez le plat du four, décorez avec du basilic et servez.