Die Rezepte des Konsortiums

LASAGNE MIT TALEGGIO G.U. BECHAMELSOSSE, RADICCHIO ROSSO DI TREVISO G.G.A. UND WURST

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  • Schwierigkeit: Medien
  • Vorbereitungszeit: 1 stunde
  • Kochzeit: 30 minuten
  • Portion: für 4 Personen

ZUTATEN

ANLEITUNG

  1. Den Radicchio Rosso di Treviso g.g.A. säubern, waschen und Julienne schneiden. Darauf in einer großen Pfanne mit etwas Öl und Salz garen, mit einem halben Glas Rotwein löschen und verdampfen lassen. Wenn er seine Knackigkeit verliert und kurz danach halbglasig wird, die Kochstelle abschalten und die Pfanne zur Seite stellen.
  2. Die Wurst abziehen, ohne Öl oder Butter in einer anderen Pfanne anbraten.
  3. Darauf zur Seite legen.
Für die Taleggio g.U. Bechamelsoße
  1. In einem großen Topf mit mittlerer Flamme die Butter schmelzen.
  2. Das ganze Mehl dazugeben und rasch mit einem Holzlöffel vermischen, bis die beiden Zutaten ein Roux bilden.
  3. Nach und nach unter ständigem Rühren kalte Milch hinzugeben und aufkochen lassen.
  4. Die Temperatur reduzieren und 3-4 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Bechamelsoße eindickt.
  5. Danach die Kochstelle abschalten und den würfelig geschnittenen Taleggio g.U. unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel einrühren, bis er sich ganz aufgelöst hat.
  6. Darauf noch salzen und mit Muskatnuss abschmecken.
Für Lasagne
  1. Die Lasagneblätter in Salzwasser kochen.
  2. Mit einer Schaumkelle abseihen.
  3. Sofort danach auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
Gericht servieren
  1. Eine dünne Schicht Bechamelsoße auf den Boden der Ofenform streichen und mit einer Schicht Lasagne bedecken: Danach den Radicchio Rosso di Treviso g.g.A. daraufgeben, die Wurst darüberstreuen und mit 2-3 Eßlöffel Bechamelsoße bedecken.
  2. Danach eine weitere Schicht Lasagneblätter Radicchio Rosso di Treviso g.g.A., Wurst, Bechamelsoße usw. bis zum Rand der Ofenform darüberlegen.
  3. Zuletzt noch großzügig mit Grana Padano g.U. bestreuen und bei 200°C für 30 Minuten im Ofen backen.
  4. Warm servieren.