Die Rezepte des Konsortiums
ZWIEBELSUPPE MIT DUNKLEM BIER UND TALEGGIO G.U. CROÛTONS
Entdecken Sie mehr
- Schwierigkeit: Medien
- Vorbereitungszeit: 1 stunde und 20minuten
- Kochzeit: 1 stunde und 10minuten
- Portion: für 4 Personen
ZUTATEN
-
- Für die Suppe
- Zwiebel 2 kg - weiße
- Lorbeerblätter 2
- Wacholderbeeren 5
- Mehl Typ 00 2 Esslöffel
- Natives Olivenöl extra 2 Esslöffel
- Dunkles Bier 330 ml
- Gemüse-oder Fleischbrühe 300 ml
- Salz n.B.
- Pfeffer n.B.
- Für die Croûtons
- Brot 4 Scheiben
- Taleggio g.U. 200 g
- Pfeffer n.B. - Frisch geriebenen
ANLEITUNG
- Die Zwiebeln abschälen, waschen und ganz fein schneiden.
- Danach in einer großen Pfanne mit zwei Esslöffel leicht anrösten.
- Salzen, die Hitze reduzieren und mindestens 40 Minuten kochen. Wenn notwendig, einen kleinen Schöpfer Wasser oder Brühe aufgießen, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
- Wenn die Zwiebeln eine cremige Konsistenz haben und dunkelbraun geworden sind, wird das Mehl hinzugefügt. Die Hitze erhöhen und für eine oder zwei Minuten anrösten.
- Darauf die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren dazugeben und mit dunklem Bier ablöschen.
- Zuletzt mit der Brühe bedecken und langsam für mindestens eine halbe Stunde langsam köcheln lassen. Die Flüssigkeit muss sich auf die Hälfte reduzieren, damit die Suppe dick wird. Zuletzt noch salzen.
- Kurz vor dem Servieren die Brotscheiben halbieren und den in etwa ½ cm dicke Scheiben geschnittenen Taleggio g.U. darauf legen.
- Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und für einige Minuten unter dem Grill gratinieren bis der Käse schmilzt.
- Die Brotscheiben auf den Boden der Suppenschüssel oder auf die einzelnen Teller legen.
- Mit der heißen Suppe bedecken. Die Lorbeerblätter entfernen und sofort servieren.