Die Rezepte des Konsortiums
POLENTA-TARTELETTES MIT FÜLLUNG AUS TALEGGIO G.U. UND JOHANNISBEEREN, SERVIERT MIT FONDUE AUS FORMAI DE MUT DELL’ALTA VALLE BREMBANA G.U.
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- Schwierigkeit: Medien
- Vorbereitungszeit: 2 stunden
- Portion: für 6 Personen
ZUTATEN
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- Tartelettes
- Maismehl 250 g
- Wasser n.B.
- Taleggio g.U. 50 g
- Butter 1 Nuss
- Salz n.B.
- Füllung
- Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana g.U. 100 g
- Milch 100 g
- Weißen Pfeffer n.B.
- Dekoration
- Johannisbeeren n.B.
ANLEITUNG
- Den Käse Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana g.U. in Würfel schneiden.
- Ihn circa 90 Minuten in der Milch ruhen lassen.
- Die erforderliche Wassermenge, die auf der Packung angegeben ist, mit dem Salz zum Kochen bringen und den Maisgrieß hineinschütten.
- Umrühren und die Polenta köcheln lassen.
- 50 g Würfel Taleggio g.U. und die Butter dazugeben.
- Förmchen mit Ø 8,5 cm, h 4 cm fetten, die Polenta einfüllen und in der Mitte eine Vertiefung schaffen.
- Mit 50 g Würfeln Taleggio g.U. und Johannisbeeren füllen.
- Mit weiterer Polenta zudecken und die Oberfläche glatt streichen. Die Törtchen 8-10 Minuten bei 180° C backen.
- Den Käse Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana g.U. in einem Stielkessel mit der Milch zum Schmelzen bringen.
- Salzen, mit weißem Pfeffer abschmecken und unter Rühren bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
- Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen
- Mit Johannisbeeren und der Fondue aus Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana g.U. dekorieren.