Les recettes du Consortium
CHOU-FLEUR AU TALEGGIO A.O.P. RECOUVERT DE CRUMBLE AUX NOISETTES DU PIÉMONT I.G.P.
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- Difficulté: Mèdias
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Portion: pour 4 personnes
Ingrédients
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- Chou-fleur 1 petit
- Taleggio A.O.P. 120 g
- Sel à discrétion
- Poivre à discrétion
- Huile d’olive vierge extra à discrétion
- Anchois 2-4 filets, dessalés et désarêtés (facultatif)
- Pour le crumble
- Farine t45 80 g
- Farine de Noisettes du Piémont IGP 50 g
- Beurre 60 g - en dés
- Grana Padano A.O.P. 30 g - râpé
- Sel à discrétion
Instructions
- Nettoyer le chou-fleur, le laver et le faire cuire dans beaucoup d’eau bouillante salée. L’égoutter quand il est encore croquant, le laisser tiédir puis le découper en fleurettes.
- Assaisonner les fleurettes d’un filet d’huile, saler, poivrer puis les poser dans quatre petits plats en pyrex, précédemment huilés (ou un seul grand plat).
- Ajouter le Taleggio A.O.P. et les filets d’anchois (à son gré) tous deux coupés en petits morceaux.
- Préparer le crumble en pétrissant tous les ingrédients jusqu’à obtenir de grosses miettes; les étaler sur les fleurettes.
- Enfourner à 180°C pendant une dizaine de minutes pour faire dorer la croûte.
- Sortir du four et servir immédiatement.