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PETITS FLANS DE POLENTA
Petits flans de polenta au cœur de Taleggio AOP avec fondue de Formai de Mut de la Haute Vallée Brembana AOP
- Difficulté: Mèdias
- Temps de préparation: 2 heures
- Portion: pour 6 personnes
Ingrédients
-
- Flans
- Farine de mais 250 g - pour polenta
- Eau à discrétion
- Taleggio A.O.P. 50 g
- Beurre 1 noix
- Sel à discrétion
- Farce
- Taleggio A.O.P. 50 g
- Groseilles à discrétion
- Fondue
- Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana A.O.P. 100 g
- Lait 100 g
- Poivre blanc à discrétion
- Décoration
- Groseilles à discrétion
Instructions
- Fondue: coupez le Formai de Mut de la Haute Vallée Brembana AOP en dés. Laissez reposer dans le lait environ 90 minutes.
- Polenta: Mettez sur le feu une casserole avec la quantité d’eau nécessaire indiquée sur l’emballage et le sel, puis portez à ébullition et versez-y la farine de maïs. Mélangez et faites cuire la polenta. Ajoutez ensuite 50 g de Taleggio AOP coupé en dés et le beurre.
- Flans: Graissez des ramequins de Ø 8,5 cm, h 4 cm, versez-y la polenta et formez un creux au centre. Mettez-y 50 g de Taleggio AOP en dés et les baies de groseille. Recouvrez en ajoutant de la polenta et égalisez la surface. Passez les flans au four à 180° pendant 8 à 10 minutes.
- Fondue: faites fondre le Formai de Mut de la Haute Vallée Brembana AOP dans une casserole avec le lait. Salez, aromatisez avec le poivre blanc et laissez fondre sur le feu très doux en remuant.
- Démoulez les flans et décorez avec des groseilles et la fondue de Formai de Mut de la Haute Vallée Brembana AOP.