Les recettes du Consortium
MÉDAILLONS DE COUSCOUS AU PESTO, GARNIS DE DÉS DE TOMATES PACHINO ET TALEGGIO A.O.P.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 minutes
- Portion: pour 4 personnes
Ingrédients
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- Couscous 320 g
- Eau 350 ml
- Pesto Genovese 200 g
- Taleggio A.O.P. 200 g
- Tomates Pachino 20
Instructions
- Préparer d’abord le couscous. Dans un saladier en verre, verser de l’eau bouillante puis immédiatement le couscous. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
- A ce stade, égrener le couscous avec une fourchette, y ajouter le pesto puis mélanger pour bien amalgamer.
- Couper les tomates en deux, enlever les graines puis les couper en dés; couper aussi le Taleggio A.O.P. en dés.
- A présent, à l’aide d’un cercle à pâtisserie, former des médaillons de couscous puis les poser dans l’assiette.
- Décorer d’une poignée de dés de tomates et de Taleggio A.O.P.
- Pour finir, verser un filet d’huile d’olive extra vierge et faire un tour de moulin à poivre.