Die Rezepte des Konsortiums

COUSCOUS-MEDAILLONS MIT PESTO, WÜRFELIG GESCHNITTENEN COCKTAILTOMATE UND TALEGGIO G.U.

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Für die Zubereitung des Couscous heißes Wasser und sofort danach den Couscous in eine Glasschüssel schütten. Die Schüssel mit einer Folie bedecken und ruhen lassen, bis sie ganz abgekühlt ist.
Den Couscous mit einer Gabel zerstechen, dann Pesto untermengen und gut vermischen.
Inzwischen die Cocktailtomaten halbieren, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
Den Taleggio g.U. würfelig schneiden und mit einem Nudelausstecher ein Couscous-Medaillon auf dem Teller formen.
Mit einer Hand voll geschnittenen Cocktailtomaten und den kleinen Taleggio g.U. Würfeln garnieren.
Zuletzt noch ein wenig extranatives Olivenöl darüber träufeln und mit einer Prise frischen Pfeffer bestreuen.