Le ricette del consorzio
VELLUTATA DI ZUCCA CON TALEGGIO D.O.P. E OLIO ALLE CASTAGNE
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- Difficoltà: Media
- Porzioni: per 4 persone
Ingredienti
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- Zucca 1 kg
- Olio extravergine d'oliva 200 ml
- Taleggio D.O.P. 300 g
- Castagne 10
- Sale q.b.
Preparazione
- Per preparare la vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne, per prima cosa tostare le castagne in una padella antiaderente fino a ottenere una bella doratura, mettere quindi in infusione con olio extravergine di oliva per 24 ore.
- Pulire e tagliare a pezzi grossolani la zucca e mettere a soffriggere in una padella con l’olio alle castagne precedentemente preparato, aggiungere un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e lasciare a cuocere per 20 minuti circa.
- Trascorso tale tempo, mettere il tutto nel frullatore fino a ottenere una bella purea.
- Tagliare, quindi, il Taleggio D.O.P. a cubetti di 1 cm di spessore circa.
- Disporre sul fondo di un piatto bowl un paio di cucchiai di vellutata di zucca profumata all’olio di castagne, aggiungere qualche cubetto di Taleggio D.O.P. e decorare infine, se gradito, con le foglie di un rametto di rosmarino.