Die Rezepte des Konsortiums
BLUMENKOHL-STREUSELKUCHEN MIT TALEGGIO G.U. UND PIEMONTESER HASELNÜSSE G.G.A.
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- Schwierigkeit: Medien
- Kochzeit: 10 minuten
- Portion: für 4 Personen
ZUTATEN
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- Blumenkohl 1 kleinen
- Taleggio g.U. 120 g
- Salz n.B.
- Pfeffer n.B.
- Natives Olivenöl extra n.B.
- Sardellenringe 2-4 ohne Salz und Gräten (Eventuell)
- Für den Streuselkuchen
- Mehl Typ 00 80 g
- Geriebene Piemonteser Haselnüsse ggA 50 g
- Butter 60 g - würfel
- Grana Padano g.U. 30 g - geriebenen
- Salz n.B.
ANLEITUNG
- Den Blumenhohl säubern, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Darauf abseihen und die kleine Häufchen unterteilen.
- Mit ein wenig Öl, Salz und Pfeffer würzen und in 4 zuvor befettete kleine Pyrexformen (oder in eine große Pyrexform) legen.
- Den in Stückchen geschnittenen Taleggio g.U. und nach Belieben in Stückchen geschnittenen Sardellen dazugeben.
- Für die Zubereitung des Streuselkuchen alle Zutaten zu große Stücke vermischen, mit denen dann der Blumenkohl bedeckt wird.
- Die Pyrexform (oder Formen) etwa 10 Minuten bei 180°C im Ofen überbacken, bis sich eine goldfarbene Kruste bildet.
- Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.