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POLENTA-TARTELETTES
Polenta-Tartelettes mit Füllung aus Taleggio g.U. serviert mit Fondue aus Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana g.U.
- Schwierigkeit: Medien
- Vorbereitungszeit: 2 stunden
- Portion: für 6 Personen
ZUTATEN
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- Tartelettes
- Maismehl 250 g
- Wasser n.B.
- Taleggio g.U. 50 g
- Butter 1 Nuss
- Salz n.B.
- Füllung
- Taleggio g.U. 50 g
- Johannisbeeren n.B.
- Fondue
- Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana g.U. 100 g
- Milch 100 g
- Weißen Pfeffer n.B.
- Dekoration
- Johannisbeeren n.B.
ANLEITUNG
- Fondue: Den Käse Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana g.U. in Würfel schneiden. Ihn circa 90 Minuten in der Milch ruhen lassen.
- Polenta: Die erforderliche Wassermenge, die auf der Packung angegeben ist, mit dem Salz zum Kochen bringen und den Maisgrieß hineinschütten. Umrühren und die Polenta köcheln lassen. 50 g Würfel Taleggio g.U. und die Butter dazugeben.
- Tartelettes: Förmchen mit Ø 8,5 cm, h 4 cm fetten, die Polenta einfüllen und in der Mitte eine Vertiefung schaffen. Mit 50 g Würfeln Taleggio g.U. und Johannisbeeren füllen. Mit weiterer Polenta zudecken und die Oberfläche glatt streichen. Die Törtchen 8-10 Minuten bei 180° C backen.
- Fondue: Den Käse Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana g.U. in einem Stielkessel mit der Milch zum Schmelzen bringen. Salzen, mit weißem Pfeffer abschmecken und unter Rühren bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
- Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen, mit Johannisbeeren und der Fondue aus Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana g.U. dekorieren.