Le Consortium
LE CONSORTIUM
FAISONS-LE CARRÉ
Trop bon pour ne pas être imité. Le Consortium de Défense du Taleggio a été fondé à Crema en 1979, rassemblant des petits producteurs locaux souhaitant défendre le Taleggio des imitations.
Une entente qui a porté en 1996 à la reconnaissance de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) de la part de l'Union Européenne.
UNE TRADITION VIVANTE
Le Consortium effectue différentes activités pour défendre le Taleggio et encourager sa diffusion :
- Activités de vérification du bon usage de l'appellation et de la conformité du produit;
- Actions de promotion à l'échelle nationale et internationale;
- Assistance technique aux fromageries et aux affineurs;
- Éducation alimentaire;
- Activités de recherche en collaboration avec des établissements universitaires, instituts de recherche, etc...
- Collaboration avec l'inspectorat Central de la Défense de la Qualité et de la Répression des Fraudes des Produits Agroalimentaires (ICQRF) et tous les organismes de contrôle et de surveillance.
LE LABEL
DÉFENSE DU TALEGGIO ET DU TERRITOIRE
Quatre cercles et trois T gravés sur la croûte. Ceci est le label qui certifie l'authenticité du produit et garantit que la forme a été produite conformément aux standards techniques et à ceux prévus par le cahier des charges.
Dans le quatrième cercle est gravé le numéro de matricule du producteur.
DÉFENSE DU TALEGGIO ET DU TERRITOIRE
En outre, sur l'emballage extérieur est imprimé le logo en forme de trèfle à quatre feuilles, qui permet de reconnaître le produit original dès le premier regard.
LA LÉGISLATION AOP
UNE EXCELLENCE RECONNUE
Le fromage Taleggio a obtenu l'Appellation d'origine (AO) avec le D.P.R. 15.9.1988 et l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) avec le Règlement CE 1107/96.
En tant que fromage AOP, il ne peut être produit que dans certaines zones spécifiques, en utilisant du lait qui doit provenir exclusivement d'étables situées dans ces mêmes zones et soumises à un système de contrôle spécifique.
Le Taleggio AOP doit donc être produit et affiné uniquement en Lombardie, dans les provinces de Bergame, Brescia, Côme, Crémone, Lecco, Lodi, Milan, Monza et de la Brianza, Pavie;
dans le Piémont dans les province de Novara, Verbano-Cusio-Ossola; en Vénétie, dans la province de Trévise.
LES MEMBRES DU CONSORTIUM
En plus de 40 ans d'histoire, le Consortium s'est agrandi, avec de plus en plus d’entreprises: il compte actuellement 25 fromageries, 21 affineurs et plus de 80 entreprises adhérentes en qualité d'utilisatrices du label figurant sur les emballages du Taleggio.
Le Consortium a pour tâche de vérifier les compétences de la typographie et de contrôler que l’impression effectuée est correcte et conforme.
Télécharger la liste des typographies conventionnées.Producteurs
1 - CASEIFICIO VILLA SRL
Via Iseo, 52
25030 Erbusco (BS)
Tel: 030/7722090
Fax: 030/7702724
4 - CASEIFICIO ILFA SRL
Via Europa, 19
25040 Monticelli Brusati (BS)
Tel: 030/6854340
Fax: 030/6854495
7 - ARRIGONI BATTISTA SPA
Via Treviglio, 940
24040 Pagazzano (BG)
Tel:0363/031203
Fax: 0363/382088
9 - CASEIFICIO DEFENDI LUIGI SRL
Via Francesca, 4
24040 Vidalengo (BG)
Tel: 0363/301022
Fax: 0363/303683
11 - EMILIO MAURI SPA
Via Provinciale, 11
23818 Pasturo (LC)
Tel: 0341/955700
22 - CASEARIA ARNOLDI VALTALEGGIO SRL
Località Piazze, 156/b
24010 Peghera di Taleggio (BG)
Tel: 0345/47550
info@arnoldivaltaleggio.it
Website
28 - CASEIFICIO TADDEI SRL
Via San Vitale
24040 Fornovo S.Giovanni (BG)
Tel: 0363/57120
Fax: 0363/337002
30 - ANTICA LATTERIA AGRICOLA DI PANDINO SRL
Via Milano, 112
26025 Pandino (CR)
Tel: 0373/90123
Fax: 0373/972434
35 - COOP.SOCIALE ALLE CASCINE A.R.L.
Via delle Crociate, 6
20098 San Giuliano Milanese (MI)
Tel: 02/98288021
Fax: 02/98280866
39 - ZUVADELLI MICHELE E FLAVIO SAS
Via Crema Vailate, 4
26017 Quintano (CR)
Tel: 0373/71621
Fax: 0373/71621
40 - CAS. SANGIOVANNI SRL
Via Torlino, 40
26020 Palazzo Pignano (CR)
Tel: 0373/982551
Fax: 0373/982551
42 - COOP. AGR. S. ANTONIO IN VALLE TALEGGIO ARL
Fraz. Reggetto
24010 Vedeseta (BG)
Tel: 0345/47467
Fax: 0345/47467
47 - CAS. GIOVANNI INVERNIZZI SRL
Via Mazzini, 40
24040 Pontirolo Nuovo (BG)
Tel: 0363/880145
Fax: 0363/330343
49 - LATT. SOC. DI CAMERI SCRL
Via Novara, 67
28062 Cameri (NO)
Tel: 0321/518224
Fax: 0321/518224
54 - DITTA ANGELO CROCE SRL
Via C. Battisti, 73
26841 Casalpusterlengo (LO)
Tel: 0377/84236
Fax: 0377/84236
55 - F.LLI PEDRETTI DI PEDRETTI GIUSEPPE E PEDRETTO GIORGIO SNC
Cascinnello Valerio, 1 fraz. Cascinazza
Robecco sul Naviglio (MI)
Tel: 02/9470601
pedretti@pedrettisnc.eu
Website
56 - CASEIFICIO PAPETTI SAS DI CARLO PAPETTI E C.
Via Roma, 23
20060 Liscate (MI)
Tel: 02/95351057
Fax: 02/95350461
58 - NUOVA CASTELLI E CAIRATI SPA
Via D. Luigi Sturzo, 10
20081 Abbiategrasso (MI)
Tel: 02/9465497
Fax: 02/94963733
casearia.cairati@castelli1892.com
Website
60 - ARIOLI ACHILLE SRL
Cascina Sega
28080 Ozzero (MI)
Tel: 02/9407302
Fax: 02/9400929
65 - EGIDIO GALBANI SRL
Via Flavio Gioia, 8
20149 Milano (MI)
Tel: 02/43356111
Fax:02/43356422
69 - SOCIETÀ AGRICOLA BARONCHELLI MARIO S.S.
Via XXIV Maggio, 25/A
25022 Farfengo Borgo S.Giacomo (BS)
Tel: 030/9487742
Fax: 030/9408092
71 - CARENA ANGELO & FIGLI SNC
Via Pozzobonella, 7
26853 Caselle Lurani (LO)
Tel: 0371/96054
Fax: 0371/96054
73 - SANTANGIOLINA LATTE FATTORIE LOMBARDE SOC. COOP. AGR
Via del Marzano,2
20078 San Colombano al lambro (MI)
Tel: 0371/89420
Fax: 0371/899033
79 - AZ. AGR. EREDI CARIONI FRANCESCO SAS DI CARIONI TOMMASO & C. SOC. AGR.
Via Desgioi, 5
26017 Trescore Cremasco (CR)
Tel: 0373/290297
Fax: 0373/291329
81 - CASEIFICIO BRUSATI SRL
Via Scolari, 41
27020 Trovo (PV)
Tel: 3392354270
Fax: 0382/928113
82 - CASEIFICIO LATINI SRL
Via Brescia, 51/a
24064 Grumello del Monte (BG)
Tel: 035/830458
Fax: 035/830037
83 - GELMINI CARLO SRL
Via Papa Giovanni XXIII, 15
20080 Besate (MI)
Tel: 02/9050924
PEC: caseificiogelmini@pec.it
Affineurs
304 - MAZZOLENI LUCIO SRL
Via Nazionale, 147
23821 Abbadia Lariana (LC)
Tel: 0341/731147
Fax: 0341/731187
305 - TAZZI ANGELO & C.SNC
Via Scaini, 7/9
26017 Trescore Cremasco (CR)
Tel: 0373/273021
Fax: 0373/291238
307 - CHIODO FERRANTE SRL
Via De Gasperi, 14/C
26010 Ripalta Cremasca (CR)
Tel: 0373/68296
Fax: 0373/680028
320 - CAROZZI FORMAGGI SRL
Via Provinciale, 14/A
23818 Pasturo (LC)
Tel: 0341/955173
Fax: 0341/956133
321 - GANASSA FORMAGGI SRL
Via Mazzini, 31
23811 Ballabio (LC)
Tel: 0341/530113
Fax: 0341/230054
324 - CASARRIGONI SRL
Via Provinciale, 160
24010 Peghera Di Taleggio (BG)
Tel: 0345/47421
Fax: 0345/47842
325 - CIRESA SRL
Via V. Emanuele, 62
23815 Introbio (LC)
Tel: 0341/980540
Fax: 0341/981294
329 - COLOSIO FORMAGGI SRL
Via Vanzago, 11
25038 Paratico (BS)
Tel: 035/914014
Fax: 035/4261703
330 - ARRIGONI SERGIO FORMAGGI SRL
Via Pradelle, 24
24011 Almè (BG)
Tel: 035/543535
Fax: 035/543766
333 - ZANETTI SPA
Via Madonna, 1
24040 Lallio (BG)
Tel: 035/201511
Fax: 035/691515
334 - PESENTI ROSSI MASSIMO
Via Piazzola, 4
24030 Corna Imagna (BG)
Tel: 035/851234
Fax: 035/851234
336 - BELOMETTI SRL
Via Roma, 184/186
24064 Grumello del Monte (BG)
Tel: 035/4420538
Fax: 035/4426806
343 - LA CASERA DI MARTINELLI SRL
P.le Don Seghezzi, 4
24011 Almè (BG)
Tel: 035/541144
Fax: 035/639238
346 - ARNOLDI FELICE SNC DI ARNOLDI MIRKO & C.
Via A. Arnoldi, 135
24010 Peghera di Taleggio (BG)
362 - DANIGROSS SNC di DAMIANI NICOLA & C.
Via Rigla, 26
Ponteranica (BG)
Tel: 035/572439
Fax: 035/572439
371 - CAPOFERRI FORMAGGI SNC
P.za Umberto I°, 2
24060 Adrara S. Martino (BG)
Tel: 035/933125
Fax: 035/933125
377 - BASSI S.P.A.
Via Sempione, 10
28040 Marano Ticino (NO)
Tel: 0321/97013
Fax: 0321/976737
379 - GILDO . DEI F.LLI CIRESA W. & C. SNC
Via Vittorio Veneto, 11
23815 Introbio (LC)
Tel: 0341/901401
Fax: 0341/901575